Eiwitrijke bananenmuffins

Makkelijk om mee te nemen én vol met plantaardige eiwitten. Perfect als snack of klein ontbijt.

Ingrediënten (voor 6 muffins):

• 2 rijpe bananen

• 100 g speltmeel of havermeel

• 2 el vegan eiwitpoeder

• 1 tl bakpoeder

• 100 ml plantaardige melk

• Kaneel naar smaak

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten tot beslag.

2. Verdeel over muffinvormpjes, bak 20–25 min op 180°C.