Eiwitrijke cheesecake met rode vruchten

Romig, rijk en fris. Deze eiwitrijke cheesecake is een geweldige combinatie van smeuïge textuur en frisse topping, zonder schuldgevoel.

Ingrediënten: Bodem:

• 100 g havermeel

• 2 el kokosolie

• 2 el honing

• Snuf kaneel

Vulling:

• 300 g cottage cheese of magere kwark

• 100 g roomkaas light

• 2 eieren

• 1 scoop vanille-eiwitpoeder

• 1 el citroensap

• 2 el honing

Topping:

• Handje rode vruchten (vers of uit de diepvries)

Zo maak je het:

1. Meng de ingrediënten voor de bodem, druk in een bakvorm en bak 10 minuten op 180°C.

2. Mix de vulling tot een glad beslag, giet over de bodem en bak 35-40 min.

3. Laat afkoelen en top af met de rode vruchten.