Eiwitrijke crumble met fruit

Een warme, knapperige crumble met fruit is heerlijk als snack, ontbijt of dessert. Met een lepel eiwitpoeder wordt het meteen een voedzame boost voor je dag.

Ingrediënten (voor 2 porties):

• 2 appels (of ander fruit zoals perzik of bessen), in stukjes

• 1 tl kaneel

• 50 g havermout

• 1 el vegan eiwitpoeder (naturel of vanille)

• 1 el amandelmeel

• 1 el kokosolie

• 1 el ahornsiroop

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Doe het fruit in een ovenschaaltje en bestrooi met kaneel.

3. Meng havermout, eiwitpoeder, amandelmeel, kokosolie en siroop tot kruimels.

4. Verdeel over het fruit en bak 20–25 minuten.