Eiwitrijke ontbijtwafels met eiwitpoeder

Een heerlijk begin van je dag: voedzame wafels met een eiwitboost. Ideaal voor een luxe ontbijt of brunch, maar ook perfect om in te vriezen en later op te warmen.

Ingrediënten (voor 4 wafels):

• 1 rijpe banaan

• 100 g havermeel

• 1,5 el vegan eiwitpoeder (vanille of naturel)

• 1 tl bakpoeder

• 1 tl kaneel

• 150 ml plantaardige melk

• 1 el lijnzaad + 3 el water (vegan ei-vervanger)

• Kokosolie om in te vetten

Bereiding:

1. Meng lijnzaad met water en laat 5 minuten staan.

2. Prak de banaan en meng met de plantaardige melk.

3. Voeg havermeel, eiwitpoeder, bakpoeder, kaneel en lijnzaadmengsel toe.

4. Vet een wafelijzer in en bak de wafels goudbruin in 4–5 minuten.

5. Serveer met vers fruit, noten en eventueel een scheutje ahornsiroop.