Gebakken rijst met tofu, mini-maïs & sesam

Deze snelle wokmaaltijd is allesbehalve saai: knapperige tofu, geurige rijst, babymaïs en champignons brengen de Aziatische smaken tot leven. Ideaal voor mealprep of restjesdag, maar dan wél met een upgrade. Afmaken met lente-ui en zwarte sesam voor een extra bite én looks.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 150 g zilvervliesrijst (gekookt en afgekoeld, het liefst van de dag ervoor)

• 200 g stevige tofu, in blokjes

• 1 el maïzena

• 2 el sojasaus

• 1 tl sesamolie

• 1 el plantaardige olie

• 100 g champignons, gehalveerd

• 1 blikje mini-maïs, uitgelekt

• 1 lente-ui, in ringetjes

• 1 tl zwarte sesamzaadjes

• Peper naar smaak

Bereiding:

1. Meng de tofu met maïzena en 1 el sojasaus. Laat even marineren.

2. Verhit olie in een pan en bak de tofu rondom goudbruin. Haal uit de pan.

3. Voeg champignons en mini-maïs toe aan de pan en bak enkele minuten tot ze lichtbruin zijn.

4. Voeg de rijst toe, bak kort mee en breng op smaak met de rest van de sojasaus en sesamolie.

5. Voeg de tofu weer toe en schep alles goed om.

6. Garneer met lente-ui en zwarte sesam.