Mango-kokos bliss balls met cashew (zonder toegevoegde suiker)

Zin in een snack die voelt als zonneschijn in een balletje? Deze mango-kokos bliss balls zijn smeuïg, friszoet en boordevol goede vetten en vezels. Gemaakt met slechts een paar pure ingrediënten en helemaal vrij van toegevoegde suikers. Ideaal als snel tussendoortje, pre-workout snack of om mee te nemen onderweg. En met een schepje vegan eiwitpoeder maak je ze nóg voedzamer!

Ingrediënten:

• 100 g gedroogde mango (ongezoet)

• 100 g cashewnoten

• 2 el kokosrasp + extra om te rollen

• 1 el citroensap

• 1 el kokosolie

• 1 tl kurkuma (voor kleur & gezondheid)

• Snufje zout

• Optioneel: 1 el vegan eiwitpoeder (bijv. naturel of vanille)

Bereiding:

1. Week de mango 10 minuten in heet water, giet af en dep droog.

2. Doe alle ingrediënten in een foodprocessor en mix tot een plakkerige massa.

3. Rol er balletjes van en rol ze door extra kokosrasp.

4. Bewaar in de koelkast (blijven zo’n 5-7 dagen goed).