Matcha blondie

Deze smeuïge blondie is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een voedzame snack vol plantaardige eiwitten. Perfect voor na het sporten of als voedzame traktatie bij de thee.

Ingrediënten (voor 8 stukken):

• 100 g havermeel

• 30 g amandelmeel

• 1 el matchapoeder

• 1 tl bakpoeder

• 1 scoop vanille- of kokos-eiwitpoeder (optioneel)

• 2 el ahornsiroop

• 150 ml plantaardige melk

• 1 rijpe banaan (geprakt)

• 2 el gesmolten kokosolie

• Snuf zout

• Optioneel: witte chocolade chunks of noten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Meng in een kom alle droge ingrediënten.

3. Voeg daarna de banaan, siroop, kokosolie en melk toe en meng tot een beslag.

4. Roer eventueel chocolade of noten erdoor.

5. Giet in een kleine bakvorm (ingevet of met bakpapier).

6. Bak 25-30 minuten tot een prikker er bijna droog uitkomt.

7. Laat afkoelen en snijd in stukken. Bestrooi eventueel met poedersuiker of extra matcha.