Protein breakfast crumble met bessen uit de oven

Zin in een warm ontbijt dat smaakt als een dessert maar voedzaam genoeg is voor elke dag? Dan is deze breakfast crumble met eiwitpoeder en fruit een topper. Je bakt het makkelijk in de oven en geniet van een krokante topping, zachte bessen én een goede dosis eiwitten. Heerlijk op een rustige ochtend of als voedzame weekend treat.

Ingrediënten (voor 2 porties):

• 200 g blauwe bessen of gemengd rood fruit (vers of diepvries)

• 50 g havermout

• 1 el vegan eiwitpoeder (vanille)

• 1 el amandelmeel

• 1 el kokosolie

• 1 el ahornsiroop

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Doe het fruit in een kleine ovenschaal.

3. Meng havermout, eiwitpoeder, amandelmeel, kokosolie en siroop tot een kruimelig mengsel.

4. Verdeel over het fruit en bak 20 minuten tot goudbruin.