Roze chia pudding met bessen

Deze kleurrijke chia pudding is perfect als eiwitrijk plantaardig ontbijtje. De bietensap geeft een zachte roze tint, terwijl het eiwitpoeder zorgt voor een verzadigend begin van je dag.

Ingrediënten (voor 2 glazen):

• 250 ml ongezoete amandel- of kokosyoghurt

• 2 el chiazaad

• 1 el ahornsiroop

• 1 el bietensap (optioneel voor kleur)

• 1 scoop (ca. 25 g) vegan vanille of bessen-eiwitpoeder

• Toppings: blauwe bessen, bramen, eetbare bloem

Bereiding:

1. Meng yoghurt, chiazaad, siroop, bietensap en eiwitpoeder goed door elkaar.

2. Laat minimaal 3 uur (of een nachtje) opstijven in de koelkast.

3. Roer nogmaals goed door en serveer met vers fruit.