Vegan crispy chick'n burger met paarse koolsla

Deze burger is alles wat je wilt in comfortfood, maar dan 100% plantaardig. Kies een vegan eiwitrijke burger of maak hem zelf met tofu of seitan.

Ingrediënten:

• 1 volkoren of eiwitrijke burgerbun

• 1 vegan crispy chick’n burger (of zelfgemaakt van tofu/seitan)

• 1/2 kopje paarse kool (fijn gesneden)

• 1 el plantaardige yoghurt of vegan mayo

• 1 el appelazijn

• Mosterd, zout, peper

• Augurk of ingelegde ui (optioneel)

Bereiding:

1. Meng de kool met mayo/yoghurt, azijn en kruiden. Laat 10 min intrekken.

2. Bak de burger krokant.

3. Toast de broodjes, beleg met burger, koolsla en gewenste extra’s.