Vegan eiwitrijke brownies

Smeuïg, rijk aan cacao en vol plantaardige eiwitten. Deze vegan brownies zijn allesbehalve saai en nog voedzaam ook! Ideaal als tussendoortje of verantwoord dessert.

Ingrediënten:

• 1 blik zwarte bonen (uitlekken en spoelen)

• 2 el gemalen lijnzaad + 6 el water (lijnzaad-eivervanger)

• 2 el appelmoes of banaan

• 2 el ahornsiroop of dadelstroop

• 2 el cacaopoeder

• 1 scoop vegan chocolade-eiwitpoeder

• 1 tl bakpoeder

• Handje pure vegan chocolade chunks of cacaonibs

Zo maak je het:

1. Meng het lijnzaad met water en laat 5-10 minuten staan.

2. Doe alle ingrediënten (behalve de chocoladechunks) in een blender of keukenmachine en mix tot een glad beslag.

3. Roer de chocoladestukjes erdoor.

4. Giet het beslag in een bakvorm en bak 25 minuten op 180°C.

5. Laat goed afkoelen voor je ze snijdt. Ze worden dan extra fudgy.