Vegan eiwitrijke pistache tiramisu

Een originele twist op de klassieker: deze tiramisu is volledig plantaardig, met een romige pistachelaag en een subtiele eiwitboost. Comfortfood op z’n best!

Ingrediënten: Lagen:

• 10-12 vegan lange vingers of biscuitjes

• 150 ml ongezoete plantaardige melk

• 1 tl vanille-extract

Crème:

• 200 g ongezoete sojakwark of dikke kokosyoghurt

• 2 el pistachepasta (100% noten)

• 1 scoop vanille vegan eiwitpoeder

• 2 el ahornsiroop

Topping:

• Fijngehakte pistachenoten

Zo maak je het:

1. Doop koekjes kort in melk en leg in een schaal.

2. Meng alle ingrediënten voor de crème en verdeel een laag over de koekjes.

3. Herhaal tot alles op is. Eindig met een laag crème en pistachenoten.

4. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.