Vegan pistache eiwitmousse

Deze luchtige pistachemousse is een romig en voedzaam dessert met een nootachtige twist. Door de toevoeging van plantaardige eiwitten is het niet alleen lekker, maar ook vullend én voedzaam. Ideaal als luxueus toetje of tussendoortje.

Ingrediënten:

• 200 g ongezoete sojakwark of dikke kokosyoghurt

• 2 el pistachepasta (100% noten)

• 1 scoop vanille of naturel vegan eiwitpoeder

• 2 el ahornsiroop of dadelstroop

• 1 tl vanille-extract

• 1 el plantaardige melk (optioneel, voor extra smeuïgheid)

• Handje grofgehakte pistachenoten als topping

Zo maak je het:

1. Meng de kwark/yoghurt met pistachepasta, eiwitpoeder, ahornsiroop en vanille-extract. Voeg eventueel een beetje melk toe om het luchtiger te maken.

2. Klop eventueel op met een garde of mixer voor extra luchtigheid.

3. Verdeel over bakjes en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

4. Garneer royaal met gehakte pistachenoten voor een lekkere crunch.