Vegan pistachetaartjes met eiwitcrème

Deze prachtige taartjes combineren een krokante bodem, een laagje fruitcompote en een romige pistache-eiwitcrème. Elegant én voedzaam.

Ingrediënten: Bodem:

• 100 g amandelmeel

• 1 el kokosolie

• 1 el ahornsiroop

• 1 scoop eiwitpoeder (naturel)

Vulling:

• 2 el bessen- of frambozencompote

Crème:

• 150 g plantaardige yoghurt

• 1 scoop vanille eiwitpoeder

• 1 el pistachepasta

Topping:

• Extra pistachenoten en optioneel rozenblaadjes

Zo maak je het:

1. Meng bodemingrediënten, druk in vormpjes, bak 10-12 min op 180°C.

2. Laat afkoelen, schep een lepeltje compote op de bodem.

3. Meng crème-ingrediënten, spuit of lepel erop.

4. Garneer feestelijk.