Vegan roerbak met tofu, broccoli en volkoren noedels

Snel, voedzaam en eiwitrijk: deze roerbakschotel is ideaal voor doordeweeks. Tofu, groenten en volkoren noedels zorgen voor een uitgebalanceerde maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 200 g stevige tofu

• 1 broccoli, in roosjes

• 1 paprika, in reepjes

• 2 el sojasaus

• 1 el sesamolie

• 1 tl knoflookpoeder

• 150 g volkoren noedels

• 1 el vegan eiwitpoeder (naturel)

Bereiding:

1. Kook de noedels. Bak tofu krokant met knoflookpoeder en sojasaus.

2. Roerbak groenten kort mee. Voeg eiwitpoeder en een scheutje water toe.

3. Meng alles met noedels en serveer direct.