Vegan tosti met hummus, spinazie en zongedroogde tomaat

Een verrassend smaakvolle combinatie: romige hummus, frisse spinazie en zongedroogde tomaat tussen geroosterd brood. Snel, voedzaam en eiwitrijk!

Ingrediënten (voor 1 tosti):

• 2 sneetjes volkorenbrood

• 2 el hummus

• Handje verse spinazie

• 3–4 stukjes zongedroogde tomaat

• 1 el vegan eiwitpoeder (neutraal) – optioneel, roer door de hummus

Bereiding:

1. Besmeer beide sneetjes brood met hummus (eventueel gemengd met eiwitpoeder).

2. Beleg met spinazie en zongedroogde tomaat.

3. Grill in een tosti-ijzer of pan tot goudbruin.