Wafels met vers fruit en vanille-eiwitglazuur

Zin in een knapperig, zoet ontbijt dat eruitziet alsof het uit een brunchcafé komt? Deze wafels zijn luchtig van binnen, knapperig van buiten en krijgen een voedzame upgrade met vegan eiwitpoeder. Serveer ze met je favoriete fruit en een vleugje glazuur voor een feestelijk begin van je dag.

Ingrediënten voor 4 wafels:

• 150 g (volkoren) bloem

• 1 tl bakpoeder

• 1 el kokosbloesemsuiker

• 250 ml plantaardige melk (bijv. haver- of amandelmelk)

• 2 el plantaardige olie

• 1 tl vanille-extract

• 1 scoop vanille vegan eiwitpoeder

• Snufje zout

Toppings:

• Aardbeien, banaan, blauwe bessen

• Optioneel: vegan vanilleglazuur (poedersuiker, plantaardige melk, beetje eiwitpoeder)

Bereiding:

1. Meng in een kom alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, suiker, zout en eiwitpoeder.

2. Voeg de plantaardige melk, olie en vanille toe. Klop tot een glad beslag.

3. Bak in een wafelijzer tot goudbruin.

4. Maak eventueel een glazuur van poedersuiker, een theelepel plantaardige melk en een halve scoop eiwitpoeder. Drizzle dit over de wafels.

5. Serveer met vers fruit.