Wat is lecithine?

Lecithine is een emulgator die vet en water laat mengen. Lees waarom dit wordt toegevoegd aan eiwitpoeder.

Lecithine is een stof die helpt bij het mengen van olieachtige en waterige ingrediënten. Het komt van nature voor in eieren, soja en zonnebloempitten, en bevat fosfolipiden die een belangrijke rol spelen in celstructuren.

Gebruik in eiwitpoeder

Lecithine wordt toegevoegd aan eiwitpoeder om te zorgen dat het goed oplost in vloeistof. Het voorkomt klontjes en maakt de shake gladder van textuur. In vegan producten wordt vaak zonnebloemlecithine gebruikt.