Wat is sucralose?

Sucralose is een kunstmatige zoetstof zonder calorieën. Lees hoe het wordt gemaakt en waarom het voorkomt in eiwitpoeder.

Sucralose is een intensieve, synthetische zoetstof die wordt gemaakt uit gewone tafelsuiker (sucrose). Tijdens het productieproces worden drie hydroxylgroepen (–OH) in de suikerstructuur vervangen door chlooratomen. Deze aanpassing verandert de chemische structuur zodanig dat het lichaam sucralose niet herkent als suiker en het dus niet opneemt of verbrandt als energie. Het gevolg: sucralose smaakt ongeveer 600 keer zoeter dan suiker, maar levert geen calorieën.

Het productieproces is complex en vindt plaats in een gecontroleerde chemische omgeving. Het resultaat is een zeer stabiele verbinding die niet afbreekt bij verhitting of in zure vloeistoffen, wat sucralose ideaal maakt voor gebruik in allerlei voedingsmiddelen, waaronder supplementen en eiwitpoeder.

Gebruik in eiwitpoeder

Sucralose is populair in eiwitpoeders om meerdere redenen:

• Neutrale zoetheid zonder bittere nasmaak

• Zeer goed oplosbaar, zelfs in koude vloeistoffen

• Hittestabiel, dus ook geschikt voor warme bereidingen of baksels

• Maskert effectief de vaak bittere of zanderige smaak van bepaalde eiwitbronnen, zoals erwten- of hennepeiwit

Hoewel sucralose synthetisch is, wordt het vaak verkozen boven andere zoetstoffen vanwege de stabiele smaak en het gebruiksgemak. Je vindt het vooral in eiwitpoeders gericht op sportprestaties, omdat het nauwelijks invloed heeft op bloedsuiker en geen energie levert.